Möchtest du DV oder HDV einlesen? Für HDV verwende ich immer HDVsplit (
https://www.videohelp.com/software/HDVSplit). Danach ist das Schnittprogramm beliebig wählbar.
Einen Camcorder wirst du brauchen. Es gibt natürlich auch Abspielgeräte, die wie ein Videorekorder aussehen, aber da ist meist nicht so leicht und nicht so günstig dranzukommen.
Firewirekarten gibt es auch für den PC. Ich verwende bei mir eine unter Windows 10.
Bzgl. der "Einspielqualität": DV und auch HDV sind digitale Formate. D. h. da liegt schon eine bestimmte Qualität vor, man kann diese nicht schlechter capturen als diese vorhanden ist. Die ist immer gleich. Es sei denn, man würde diese analog capturen.
Die Datenrate beträgt im Regelfall 25 MBit/s, das macht dann (5*60*25)/8 = 937,5 MB für 5 Minuten.