Wenn du die Schärfe manuell einstellen kannst, einfach weit weg vom Objekt und voll draufzoomen. Allerdings ist die Panasonic Nv-Gs 80 meines Wissens ein 1/6" Chipper, da wird man sehr wenig Tiefenunschärfe erhalten.
Ansonsten bleibt nur noch die Möglichkeit sich einen 35mm Adapter zu bauen. Dazu wirst du eine Menge Informationen im Internet finden. Einen guten Einstieg würde da z.B. die Seite
www.jetsetmodels.info bieten. Je nachdem wie aufwändig ein solcher Adapter sein soll, kann er 50 - 500 € im Selbstbau kosten. Professionelle Adapter fangen so ab 1000 € an.
Aber bedenke: Schärfentiefe ist nicht das einzige, was den Filmlook ausmacht. Dazu gehören noch eine Menge anderer Kriterien.