Wenn dir "diese Hintergrundunschärfe" wichtig ist, liegst du mit einer DSLR auf jeden Fall richtig. Allerdings kannst du nicht sagen "ich hab 'ne DSLR, jetzt ist der Hintergrund immer schön unscharf"
Richtig ist natürlich: Der Sensor einer DSLR ist deutlich größer als der eines Camcorders. Sprich: Mehr Tiefenunschärfe. Diese Tiefenunschärfe ist natürlich auch vom Objektiv abhängig. Hier kommt dein neuer bester Freund, die Blende, ins Spiel! Je geringer die Blendenzahl ist, deste heller wird die Szene und desto kleiner wird der Bereich, der scharf ist. Sprich: Blende 1.8 lässt mehr Licht durch als Blende 4.0 und der Bereich, der scharf ist, sinkt. Allerdings wirkt das Video auch "verwaschen", je weiter man die Blende öffnet(Gerade zu den Ecken hin), was dem Pseudo-1080p einer DSLR nicht wirklich gut tut. Deswegen ist es gerade wenn du mit kleinen Blendenzahlen (z.B 2.0-1.4) extrem wichtig, dass du ein Gefühl für das Schärfeziehen bekommst.
Wenn du diesen Effekt erzielen willst, würde ich dir einmal eine Festbrennweite empfehlen. Diese würde ich nur auf dem Stativ benutzen, da die in den geringeren Preisklassen und auch generell eigentlich keinen eingebauten Bildtabilisator haben.
Auch wichtig: Je mehr Licht so durch die Linse kommt (wie es bei den Lichtstarken Festbrennweiten der Fall ist), desto weniger muss auch der Iso-Wert leiden. -> weniger Bildrauschen.
Da du ja "nur" begrenzt Budget hast, würde ich allerdings lieber nach einer Art "Allrounder-Touristenobjektiv" (du willst ja auch knipsen) gucken
Sprich: Am besten mit Tele- und Weitwinkelfunktion oder sowas in der Art. Damit kriegst du zwar nicht so den krassen Tiefenunschärfeneffekt, bist aber für die meisten Situationen gut ausgerüstet.
Ich meine die 7d und 70d basieren beide auf einem APS-C Sensor mit Cropfaktor 1.6. (korrigiert mich, wenn ich falsch liege), somit musst du deine Brennweite x 1.6 rechen. z.B 35x1.6=56. Also würde ein 35mm Objektiv einem 56 Objektiv an deiner Kamera entsprechen, da die keinen Fullframe 35mm Sensor intus hat.
Achja: Und Zoom-Objektive haben auch meistens einen Bildstabilisator mit drin.
Bestimmt ist vieles neu und vielleicht auch verwirrend, wenn was unklar ist, immer fragen!
Hoffe, ich konnte Helfen, Roman ende!
Edit: Achja, die 7D ist wohl robuster gebaut und ich meine auch Spritzwassergeschützt.