Ich würde in jedem Fall auch eine zweite Grafikkarte einplanen, spätestens wenn du in 4k raw aufzeichnest, wirst du sehr davon profitieren.
Eventuell wäre auch eine 780, statt einer 980 empfehlenswerter. Meinen Informationen nach hat die 780 etwas mehr Leistung, während die 980 stromsparender ist. Achte bei dem genauen Modell auch darauf, dass 6Gb RAM vorhanden sind. Gerade bei VFX / Grading (insb. bei Davinci Resolve) ist das sehr nützlich.
Zuletzt empfehle ich dir Windows 7 Ultimate 64 bit, statt Windows 8.1. Ist aber letzten Endes eine Entscheidung, die von den persönlichen Vorlieben bestimmt wird. Schaue dir auf jeden Fall beide Systeme einmal an, wenn du mit der Kacheloptik von 8.1 leben kannst, spricht eigentlich nichts dagegen.
LG