Ah, das fehlt in deinem Post
Ohne selbst Erfahrung damit zu haben: Was aus deinem Camcorder herauskommt, ist ja zunächst mal nicht notwendigerweise das, was nach der Nachbearbeitung übrig bleibt. Bei analogem Film ist ja die Bildhöhe in der Regel fix und man filmt auf schmalerem oder breiterem Film. Digital ist es genau umgekehrt, man hat oben und unten mehr oder weniger, während die Bildbreite gleich bleibt. D. h. nach meinem Verständnis, dass du entweder nach einer Kamera suchen könntest, bei der du 21:9 als Rohformat einstellen kannst oder du schneidest eben in der Nachbearbeitung oben und unten etwas ab und speicherst das Resultat dann im entsprechenden Format.
Das ist aber nur meine theoretische Perspektive, vielleicht hat ja hier jemand praktische Erfahrung damit.