Im Prinzip hast du deine Fragen schon genau richtig beantwortet
Der Shutter bestimmt die Verschlusszeit, sprich wieviel Licht auf den Chip gelangt. Je länger die Belichtungszeit, desto stärker die Bewegungsunschärfe. Deswegen werden Sportaufnahmen meist eben mit hohen Shutterwerten gedreht, was diese glasklaren Aufnahmen erzeugt, da köme also dein Beispiel mit dem Auto auch zum tragen.
Natürlich lässt sich über die Verschlusszeit auch noch die Helligkeit beeinflussen, je länger die Belichtungszeit ist, desto mehr Lichtausbeute hat man, je kürzer sie ist, desto weniger.