Also zunächst mal rate ich zu folgender (Pflicht-)Lektüre, falls du sie nicht bereits entdeckt haben solltest:
[Übersicht] Die DSLR als Videokamera - Vor- und Nachteile (Kaufhilfe)
-Manueller Autofokus
Das wird schwierig, beides in einem...
Du meinst vermutlich manuellen Fokus. Den bekommst du eigentlich an jeder Kamera bzw. jedem Objektiv, also falls Autofokus verfügbar ist, lässt er sich abschalten. Wie gut der Fokusring am Objektiv ist, bzw. welche haptischen Eigenschaften man bevorzugt kann aber variieren.
So gibt es z.B. Systeme, bei denen der Fokusring elektronisch funktioniert, also keine mechanische Verbindung zum Objektivtrieb hat. Das hat den Vorteil, dass man den möglicherweise vorhandenen Autofokusmotor nicht beschädigen kann (beim manuellen Fokussieren im Autofokusbetrieb), hat aber auch den Nachteil, dass man keine "Rückmeldung" vom Fokus bekommt.
Schwieriger wird es übrigens, ein Autofokussystem zu finden, welches auch im Videobetrieb zuverlässig arbeitet!
-Manueller Weißabgleich
Jede (für HD-Video nutzbare) DSLR oder Systemkamera wird den haben. Zumindest Farbtemperatur Presets und meist eine manuelle Farbtemp.-Einstellung sollte vorhanden sein.
-Ein Bildstabilisator
Bildstabilisatoren gibt es entweder im Body oder im Objektiv eingebaut. Das heißt, einige Modelle (z.B. von Pentax) haben beispielsweise einen Bildstabilisator direkt am Sensor, sodass die Stabilisierung auch mit adaptierten Objektiven nutzbar ist. Bei vielen anderen Systemen muss das jeweilige Objektiv eben mit (kompatiblem) Bildstabilisator ausgerüstet sein.
-Ein Gewinde für ein Stativ
Da wird sich kaum ein Modell ohne finden.
-Externer Mikrofonanschluss (Am Wichtigsten ! )
Das dürfte einer der Knackpunkte sein, nachdem du die Kamera aussuchen solltest, sofern dir das wirklich wichtig ist und du eine externe Aufnahme (z.B. mit Audiorekorder) nicht möchtest.
Dann sollte man darauf achten, ob es Kameraintern auch eine (ausgereifte) Möglichkeit gibt, den Ton zu pegeln. Sonst hat man mit den Aufnahmen teilweise wenig Spaß.
Das Objektiv sollte möglichst eine hohe Blende haben (nennt man das so ?
)Wie im gezeigten Bild !
Was du meinst, ist eine große Blendenöffnung.
Die Schärfentiefe im Bild ist jedoch nicht nur davon, sondern ebenfalls von Sensorgröße und Brennweite des Objektivs abhängig. Also um einen wie von dir gezeigten Look zu erreichen, müssen nicht zwangsläufig die absolut lichtstärksten (und damit meist teuersten) Objektive her.
Was die Auswahl der Sensorgröße betrifft, hängt das zum einen vom Budget und zum anderen vom vorwiegenden Einsatz ab. Wenn du eher im Tele-Bereich unterwegs bist, sprich gerne lange Brennweiten einsetzt, dann ist eine Kamera mit etwas kleinerem Sensor (und damit höherem Crop-Faktor) vielleicht die bessere Wahl (z.B. [Micro] Four Thirds Systeme). Wenn mehr Weitwinkel gefilmt werden soll, ist ein kleinerer Crop-Faktor evtl. eher geeignet. Denn der Crop-Faktor ist der Faktor, mit dem man die Brennweite eines Objektivs multiplizieren muss, um die zum 35mm- bzw. Vollformat equivalente Brennweite zu erhalten.
Zur 600D kann ich leider nichts sagen, aber sicher gibt es viele hier im Forum, die das Modell selbst ihr Eigen nennen.