Stimmt so nicht ganz. Jedes mal, wenn du ein Foto machst, dann klappt der Spiegel nach oben, also je mehr Auslösungen du hast, desto höher ist die Wahrscheinlichkeit, dass da etwas kaputt gegangen sein könnte oder der Sensor verdreckt wurde.
Bei Ausstellungsstücken ist das völlig zu vernachlässigen. Selbst wenn da 3-4 Tausend Auflösungen drauf sind, ist das bei einer 7D die für 150-200 Tausend Auslösungen ausgelegt ist irrelevant. Der Spiegel klappt übrigens beim Fotografieren im Liveview nicht bzw. nur einmal hoch/runter. Abgesehen davon geht in der Regel erstmal der Verschluß kaputt. Ein Sensorverunreinigung ist bei Ausstellungsstücken kaum möglich, da diese nicht outdoor verwendet werden und Objektivwechsel (wenn überhaupt) vom Vorführpersonal durchgeführt werden. Eine Sensorreinigung beim Fachmann kostet ca. 40-60,- Euro. Je nach Anbieter (privat/shop) gibt es natürlich auch auf Gebrauchtware Gewährleistung.
Bei der 5D MK2 für 1500,- Euro wird man in der Regel deutlich mehr Auslösungen haben, aber als Option wäre es trotzdem einen Blick wert. Auch ein Verschluß läßt sich ersetzen, wenn er denn nach 10 Jahren Filmen kaputt geht.