Da wird wohl beim abspielen die Auflösung runtergefahren damit es flüssig läuft. Im fertig gerenderten Video sollte es behoben sein. Alternativ kannst du an der Seite des Vorschaufensters die Qualität auf "maximale Qualität" oder sowas stellen. Dann wird es wohl ruckeln, aber die volle Auflösung nutzen.