Hallo Jens,
na das klingt nach was ganz anderem als ich zunächst auf Deinem ersten Post vermutet hätte. Also Live-Streaming bzw. direktes Kamera-Bild auf einen Monitor / PC bringen, dafür gibt es beispielsweise Microsoft Expression. Als Kamera könnte z.B. eine Webcam oder auch eine echte Kamera, die man an einem PC anschließen kann, dienen. Aufzeichnen lässt sich mit Expression soweit ich weiß auch. Für die Archivierung also das Rausschneiden bzw. Löschen von Szenen wird man leider nur manuell mit Hilfe eines Schnittprogrammes hinbekommen.
Ggf. bieten aber Überwachungskamerasysteme solche gewünschte Funktionen an. Da kenn ich mich aber leider nicht mit aus.
http://www.pos-ware.de/produkte/videoshield.htm