boah da gibts unzählige Möglichkeiten...
Zum beispiel könntest du aus der Top Perspektive eine spline ziehen, die die Form deines Flusses hat und dann zusammen mit einem Splineobjekt das Höhe und Breite des Flusses beschreibt (z.b. angepasstes Rechteckspline) in ein Sweep Nurbs ziehen.
So kannst du wohl am individuelsten deinen Fluss gestalten, allerdings gibt es natürlich auch noch die möglichkeit mittels Hypernurbs aus einer eckigen Grundform einen natürlich, runden Fluß zu beschreiben.
Das kann dann z.b. so aussehen (3 minuten arbeit):