Hole dir zuerst den Cinestyle Farbraum von Technicolor:
http://www.technicolor.com/en/solutions-services/cinestyle
Der erzeugt ein flaches Bildprofil mit mehr Detail in den dunklen und hellen Bereichen. Damit kann man am Ende viel besser graden!
Hier gibts noch eine Anleitung zur Installation:
Damit bist du schon ein großen Schritt weiter und bekommst schonmal viel mehr aus dem h.254 Codec raus.
Des Weiteren solltest du darauf achten, dass dein Bild in den Highlights nicht ausbrennt, also dort überbelichtet wird, sonst hast du in diesen Pixeln keine Information mehr. Das Das gleiche gilt auch für Schwarzwerte, die sollten nicht absaufen, ist aber vom Look abhängig, den du später haben willst.
Um das nachzuprüfen verwende ich entweder das Histogram (Im Liveview einfach mehrfach auf "Info" drücken, dann kommts) von Canon oder das Waveform von Magic Lantern. Magic Lantern kann ich übrigens wirklich sehr empfehlen, damit hast du mehr Kontrolle über deine Settings!
Hier gibts ein Infovideo:
Und hier ist noch ein Video über die Verwendung vom Histogramm:
Ist dir damit geholfen?
Dass die 600D prinzipiell keine richtig scharfen Bilder liefert, liegt einerseits an der Komprimierung der Rohdaten durch h.264, andererseits auch daran, dass der Bildprozessor ununterbrochen die ganze Pixelfläche des Sensors auf 1920x1080p runterrechnen muss. Und weil das schnell gehen muss, muss halt die Qualität darunter leiden..!