Schaue dir dazu unbedingt mal dieses Video an:
Wie du siehst reagiert die 7D auf die verschiedenen ISO-Einstellungen sehr unterschiedlich und obwohl der generelle Trend "je größer der ISO-Wert, desto mehr Rauschen" stimmt, ist trotzdem zu beobachten, dass beispielsweise ISO 100 genauso rauscht wie ISO 640, aber ISO 2500 sauberer ist wie 2000. Es gibt also verschiedene Sweetspots!
Der Test ist wie gesagt für die 7D. Bei anderen Kameras ist es aber ähnlich. Allgemein scheinen alle die 160 sehr zu lieben, aber ich würde vorschlagen du probierst das selbe einfach für deine Kamera auch mal aus und schaust wo es bei dir rauscht. Filme dazu einfach mal mit aufgesetzter Lenscap, also komplett dunkel, dann siehst du das rauschen am besten.