Prinzipiell recht einfach. Zweimal die Szene filmen ohne die Kamera dabei zu bewegen. Erster Shot die Schauspieler spielen die Szene der geköpfte tut halt so als würde er geköpft werden. Er muss so umfallen das sein Kopf nichts ausser dem Hintergrund verdeckt wenn er zuboden geht.
Zweiter Shot nur den leeren Hintergrund filmen.
Beides in After Effects in die Zeitleiste packen, leerer Hintergrund nach unten und dann ab da wo der Kopf ab ist den Kopf einfach mit einer Maske ausschneiden und die Maske auf Subtrahieren stellen. Somit hast du ein Loch im Video aber dahinter ist ja der leere Hintergrund, ergo Kopf unsichtbar. Danach nochmal den Kopf als einzelnes Bild reinpacken und von Hand die Position und Drehung animieren als würde er runterfallen... Das wär´s soweit.