Hallo,
wie du ein Voice over technisch angehst, bleibt dir überlassen. da es aber Bestandteil des Films ist, würde ich es auch so behandeln und gleich eine Tonspur dafür anlegen. Zusätzlich gibt es auch noch die Off-Stimme. Das ist, wenn jemand zwar Teil der Szene ist, aber aus dem Off zu hören ist (Der Bereich hinter oder neben der Kamera, den man im Bild nicht sieht). Das nur, damit du da nichts durcheinander bringst.
Beim Begriff Aufnahme-Transcoding kommt es jetzt ein Bisschen auf den Zusammenhang an. Grundsätzlich bedeutet das, dass Material in irgendeiner Form umgewandelt wird. Wenn man z.B. eine Wave-Datei aufgenommen hat, gibt man diese in der Regel für den fertigen Film in einem höher komprimierten Format
(z.B. AAC)
wieder aus, um Speicherplatz zu sparen. Das ist jetzt ein Bisschen technisch, aber du verstehst es hoffentlich.