Wenn ich mit einer Pipette in Photoshop nachmesse, dann zeigt der Screenshot ca. 65-70% Weiss an. Da es ein jpeg ist, ist das nicht sehr präzise, beweist aber, daß die Schrift noch nicht zu 100% eingeblendet ist.
Möglicherweise ist die Textfarbe gar nicht weiß. Du könntest bei den Keyframes über eine Bezier/Spline Kurve interpolieren, dann würde die Schrift am Anfang langsamer eingeblendet werden.